etcafé de Padang -
- etcafé de Padang
Is het een echt Marokkaans eethuis? Bien sûr! Is het een buurtcafé? Ook.
Eetcafé De Padang is een kroeg waar je naartoe gaat voor een borrel, een praatje en de krant. Én het is een eethuis waar je geniet van de echte Berberse gerechten. Van de grill of uit de tajine. Altijd vers, altijd met liefde bereid en met plezier geserveerd. Reserveren is slim.
Uit de tajine
De tajine is de traditionele kleipot van de Berbers, het volk uit de bergen nabij Agadir. ‘Langzaam, langzaam, langzaam’, zegt Hassan over de juiste manier om een tajine te maken. Geef de ingrediënten de tijd om gaar te worden en hun smaak af te geven aan de jus. En neem de tijd om te proeven van botermals vlees, gestoofde groenten en verse kruiden van de souk.
etcafé de Padang -
- etcafé de Padang
Van de grill
Een mooie moot zalm, een lamskotelet of een spies met kalfsvlees: die bereidt Hassan op de grill. Want hij weet: dan proef je de smaak van het vlees het best. Alle gerechten worden geserveerd met couscous, gestoofde groenten en een salade.
etcafé de Padang -
- etcafé de Padang
Marokkaanse dranken
Een flink bos verse munt. Dat is alles wat je nodig hebt voor een pot thee à la Maroccaine. Je doet er natuurlijk geen suiker in, maar honing. Er komt tegenwoordig prima wijn uit Marokko, vooral rood. Stevig en kruidig (Sidi Brahim), of fluweelzacht en fruitig (Bonassia). Af en toe is er zonnige rosé op voorraad. Vraag de bediening ernaar.